ABD'de Helal Barbekü Devrimi: Türk Damak Tadına Yakın Lezzetler Öne Çıkıyor
Amerika Birleşik Devletleri'nde yayın yapan WLRN'nin haberine göre; Teksas'ta giderek büyüyen Müslüman topluluklar, eyaletin ikonik barbekü kültürüne helal dokunuşlar katıyor.
Goldee's BBQ gibi restoranlar, geleneksel Teksas barbekü lezzetlerinin yanı sıra, İslami kurallara göre yetiştirilmiş ve kesilmiş helal et seçenekleri de sunuyor. Bu durum, özellikle siyasi söylemlerin Müslüman toplulukları hedef aldığı bir dönemde, helal barbekü mekanlarının Teksas'ta giderek daha popüler hale gelmesine neden oluyor.
Kaynak, eyalette en az bir düzine barbekü mekanının artık helal et sunduğunu belirtiyor. Bu mekanlardan bazıları arasında, Black Müslüman çift CJ ve Sabrina Henley tarafından işletilen Yearby's Barbecue & Waterice ve Houston ile Frisco'da şubeleri bulunan Levant Mediterranean BBQ yer alıyor.
Haris Ghaffar gibi Teksaslı Müslümanlar, eskiden dışarıda yemek yiyebilecekleri helal seçeneklerin sınırlı olduğunu, ancak günümüzde bu durumun değiştiğini ve yüksek puanlı barbekü restoranlarının helal seçenekler sunmasının bir nimet olduğunu ifade ediyor.
Food writer Farhan Mustafa, helal gıdanın artık Amerikan mutfağının ana akımının bir parçası haline geldiğini ve "Halal food is American food" (Helal gıda Amerikan gıdasıdır) diyerek bu trendin altını çiziyor. Mustafa, Müslümanların Teksas barbeküsüne kendi damak tatlarını ve kültürel miraslarını kattığını vurguluyor.
Goldee's BBQ'nun ortaklarından pitmaster Zain Shafi, daha önce Pakistan esintili helal yemekler sunan bir gıda kamyonu işletiyordu ve şimdi tandoori füme hindiyi menüsüne eklemiş durumda. Shafi, helal etlerin "en yüksek kalitede" etler olduğunu belirtiyor.
Irving'deki Kafi BBQ'nun sahibi Salahodeen Abdul-Kafi ise, helal Wagyu bifteği ve Irak baharatlarını klasik Teksas barbeküsüyle harmanlayarak "geleneksel Teksas barbeküsünün eski gardiyanlarına" meydan okuyor. Abdul-Kafi, "Teksas'taki en iyi barbeküyü yapmak benim hedefim ve en iyi barbeküyü yapmak mutlaka domuz eti içermeli anlamına gelmez" diyor.
Abdul-Kafi, İslam'daki "İhsan" kavramına atıfta bulunarak, bir şeyi Allah rızası için mükemmellikle yapma ilkesinin, menüsünü oluşturmadaki tutkusunun kaynağı olduğunu açıklıyor.
Siyasetçilerin Müslümanlara yönelik giderek artan düşmanca söylemlerine rağmen, Abdul-Kafi gibi pitmaster'lar, helal barbekünün yükselişini etkili bir karşı argüman olarak görüyor. Abdul-Kafi, bu durumun, İslamofobiklerin "Müslümanlar entegre olmaz, yalnız kalır, topluma yardım etmez" gibi iddialarının tam tersini gösterdiğini belirtiyor ve "En bilinen Teksas mutfağına katkıda bulunuyorum" diyor.
